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    黄鳝

    别名:鳝鱼、长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆
    鳝鱼,也叫黄鳝,长鱼海蛇等,味鲜肉美,刺少肉厚,常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层,在我国各地均有生产,以长江流域、辽宁和天津产量较多,产期在6~10月,以6~8月所产的最肥。鳝鱼体型似蛇,圆筒状。头粗尾细,体表有一层光滑的粘膜保护去,无鳞,色泽黄褐色,体则有不规则的暗黑斑点,各鳍不发达基本消失,全身只有一根三棱刺,肉嫩味美。还有一种为山黄鳝目前只在云南陇川县有分布,国内其他地区没有分布。
    黄鳝的功效
    功效作用: 能增进视力,促进皮膜新陈代谢。补脑健身,调节血糖。
    营养价值: DHA,卵磷脂,“鳝鱼素”
    适宜人群: 一般人群均可食用。尤适宜【糖尿病,贫血,子宫下垂,内痔出血】患者。
    禁忌人群: 瘙痒性【皮肤病,红斑狼疮,肠胃功能不佳】者忌食。

    黄鳝的功效与作用

    1增强记忆力鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

    2糖尿病患者理想食品它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。

    3保护视力可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

    食用黄鳝要注意什么

    1未满1岁之前,宝宝不爱食用。

    2如果对鳝鱼过敏最好不要吃。

    3供食用的鳝鱼应该由鲜活鳝鱼烹调。

    4鳝鱼血清有毒,但毒素不耐热,能被胃液和加热所破坏,鳝鱼一定要煮熟再吃。



    如何挑选黄鳝?

    鳝鱼要挑选大的肥的、体色为灰黄色的活鳝。

    灰褐色的鳝鱼最好不要买。

    黄鳝如何保存?

    鳝鱼最好现杀现烹,不要吃死鳝鱼。

    如果需要存放一二天时,可以买几条泥鳅跟鳝鱼一起放在盆里,这样可以保持鳝鱼鲜活的品质。

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